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              旋轉火鍋設備,旋轉小火鍋設備品牌

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              旋轉小火鍋店等餐飲行業場所衛生要求事項

              文章來源:本站人氣:1247發表時間:2020-03-01 11:08:48

                     餐飲行業從業人員必須體檢、培訓合格,并配備白色工作衣帽。

                     旋轉小火鍋店等餐飲場所內環境符合衛生要求,有監測合格報告。

                            

                       廚房應布局合理,旋轉小火鍋設備無論是否進廚房,面積都應滿足其衛生需要,。

                     廚房四壁瓷磚應在1.5米以上(主干道旁要求瓷磚上頂),廚房地面應設計一定坡度,使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料,有排水明溝,其上加蓋水篦子,廚房需上、下水流通暢,采光照明良好。
                     廚房應設置有標志的五個清洗、清毒池(餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池),應配備足夠且能密閉的保潔柜,并配置機械通風換氣(抽油煙)設施,防蠅、防鼠、防塵設施,與其經營規模相適應的冷藏冷凍設施及密閉(加蓋)的垃圾桶、潲水桶。
              冷庫(冰柜)中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開,并有明確標。


                   用于加工小火鍋食材或其他產品的原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應有明確標志,做到分開使用,定位存放。

                   設置粗加工間,其內應設淘菜池和菜架。蔬菜和肉類清洗、加工場地及工用具應明確分開并有標志。
                   熟食、涼菜間要求做到專室、專人、專用清洗消毒池,專用工具專用冷藏設施,并有明確標志。配備防蠅、防塵設施(如滅蠅燈、紗窗紗門、布簾等),腳踏式垃圾桶及空調設施,要求在操作臺上方1.5米處安裝紫外線空氣消毒燈。
                    食材庫房要求干燥通風,有防潮、防蟲、防鼠設施,配置貨架、貨柜,物品做到分類堆放,隔墻離地。
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